Festa Junina 2017

Znowu czerwiec i drugie już nasze Święto Czerwcowe, czyli Festa Junina [Żunina], według Lola mieliśmy Festa Żulina ( od "żula" jak przypuszczam...). Tym razem byliśmy już lepiej przygotowani. To cudo u góry to to Kuskuz kukurydziany w wersji wegetariańskiej. Takie danie tradycyjne. Moje dzieło! Przygotowane do szkoły Heli. Na końcu podam przepis. Dla Lola zaś piekłam ciasto kukurydziano-kokosowe. Prawie wszystkie dania są w tym dniu kukurydziane, bo jest to święto kukurydzianych żniw - najważniejszego zboża w Ameryce Południowej. Tak się złożyło, że jednego dnia mieliśmy rano uroczystość u Lola a popołudniu u Helenki.

Dzieci, dzięki pomocy cioci Jadzi, wyglądały przepięknie. Lolo w stroju pasterza z kapeluszem brazylijskim, a Hela w stroju pół- krakowskim rano

 i w pełni krakowskim u siebie w szkole. W tle widzicie jedną z typowych zabaw z tej okazji to jest łowienie ryb na wędkę. Klasa Heli przygotowała ją w nieco zmienionej wersji. Zrobili kocioł czarownicy, a w nim różne obrzydliwości, które można wyławiać (co właśnie robi Lolo). Nie zabrakło też tradycyjnych tańców. A ponieważ Brazylia miesza wszystkie rasy i kultury, więc klasa Helenki przygotowała taniec indiański z łukiem pod okiem ich nauczyciela WuEfu, który jest Indianinem. A że Hela była w stroju krakowskim, więc miks kulturowy był tym większy...

 Inny przykład łączenia odmienności. Festa Junina na terenie buddyjskiej świątyni zen pod Sao Paulo. Chińska architektura w połączeniu z brazylijskimi świątecznymi chorągiewkami.

Lolo, w przeciwieństwie do ubiegłego roku, prowadził prym w tańcach. I czuł się bardzo swobodnie.

Widać to zarówno na filmiku, jak i na zdjęciach:

Tu Lolo ze swoja ulubioną koleżanką Mariną. Tworzą duet niebezpiecznie wybuchowy.
A tu z Mariną i Martinem w tańcu:

Choć i miewa czas, gdy jest tylko w swoim świecie. Tu łowi ryby.

A na koniec obiecany przepis na Cuskuz Paulista (czyli Kuskus Paulistański- z Sao Paulo). W wersji oryginalnej zamiast soczewicy są sardynki lub ewentualnie kurczak, którego trzeba poddusić.
Ogólnie dodaje się do niego to, co się aktualnie posiada w kuchni. Wyszło tego dość dużo- na dwa naczynia, więc można spokojnie zrobić pół. Ja dałam jak następuje:


CUSCUZ

1. puszka kukurydzy
2. szklanka oliwek pokrojonych w talarki
3. dwa pomidory bez skórki pokrojone w małą kostkę
4.3-5 łyżek koncentratu pomidorowego
5. 2 kostki rosołowe lub sól i przyprawy
6. 4 jajka ugotowane na twardo i przekrojone na pół
7. dwie duże szklanki kaszki kukurydzianej
8. 1,5 litra wrzącej wody
9. 1 cebula pokrojona drobno
10. kilka ząbków czosnku pokrojone drobno
11. sól, oliwa, pieprz i papryka słodka w proszku do przyprawienia
12. szklanka soczewicy czerwonej
13. Palmito ze słoika pokrojone drobno (to serca palm w zalewie octowej, można je zastąpić ogórkami kiszonymi lub octowymi. Albo pominąć)

ewentualnie inne dodatki jak: sardynki, groszek zielony, natka pietruszki, papryka słodka pokrojona w kosteczkę i inne

Przygotowanie (czas max: 25-30 minut):

- Blachę z dziurą w środku ( podobną jak do babki wielkanocnej) lub miskę natrzyj oliwą i udekoruj połówkami jajek (żółtkiem do ścianek) oraz natką pietruszki i/lub groszkiem (jeśli lubisz)

- W dużym garnku zeszklij cebulę na oliwie, pod koniec dodając czosnek.
- Zalej to wrzątkiem i wrzuć rosołki (zamiast tego może być własnoręcznie zrobiony wywar z warzyw) oraz popłukaną soczewicę. Gotuj 5-10 minut, aż soczewica się rozpadnie.
- Dopraw koncentratem, papryką, solą, pieprzem i  ewentualnie ziołami. Winno być na dość słone, by nadać później smaku kaszy kukurydzianej.
- Wrzuć kukurydzę, oliwki, pomidory i inne ewentualne dodatki. Zacznij stopniowo dodawać kaszę kukurydzianą. Ciągle mieszając gotuj 5 minut aż zgęstnieje.
- Wyłącz i przełóż do formy lub miski z jajkami. Masa powinna wypełniać blachę ale nie wystawać ponad. Wyrównaj dobrze powierzchnię. Zostaw by trochę przestygło i zastygło. Wtedy odwróć blachę na talerzu, by kuskus wypadł na talerz. Dobre jest serwowane lekko ciepłe, ale można też przechowywać w lodówce przez kilka dni.
Smacznego!

To wersja z miski.



P.S. Dla tych, którzy nie mogą zobaczyć filmików. Trzeba kliknąć w pojawiający się tam komunikat: Aktywuj AdobeFlesh lub jeśli to nie działa w "Poszukaj aktualizacji" i potem zatwierdzić aktualizację, którą komputer znajdzie.